پوست خام شترمرغ به صورت کاملا سفید بوده و دارای جای پرها (فولیکول) و چربیهایی در پشت پوست می باشد.

بهترین نوع پوست پرنده در سن بالای ۹ ماهگی و وزن ۹۰ کیلوگرمی می باشد که ضخامت پوست مناسب و تعداد فولیکولها درشت و یکسان است.

•  برای بهبود کیفیت پوست لازم است که پرنده را در سن شش ماهگی و وزن بالای ۶۰ کیلوگرم پر کنی کنیم. (البته نه تمام پرهای بدن پرنده بلکه فقط پرهای دم پرنده ) در صورت لزوم  سه ردیف از هر طرف بالهای یک پرنده ۶۰ تا ۶۵ کیلوگرم با بتادین رقیق شده در چند مرحله ضد عفونی کنیم.

•  محل زدن واکسن ۲۵ روزگی و ۴۵ روزگی را دقیقا در انتهای گردن و روی کمر و با دوز مناسب تزریق کنیم که محل زدن آمپول بعد از کشتار به صورت درشت در قسمتهای مختلف پوست دیده نشود که باعث افت کیفیت پوست می شود (البته روی بال بهترین محل جهت واکسن میباشد که از هنگام سورت بندی پوست نیز بال پرنده در نظر گرفته نمی شود.

• تمامی پروار بندان اگر به این نتیجه برسند که پرنده در سن بالای ۹ ماهگی و وزن بالای ۹۰ کیلوگرم به کشتار یا فروش برسانند. در آینده نچندان دور حتما جزو بهترین پرورش دهندگان کشورهای پرورش شترمرغ خواهیم شد.

• اگر بخواهیم پرنده پرواری را به سود دهی برسانیم پوست در درجه اول قرار دارد. اما در کشور ما گوشت در درجه اول می باشد در صورتی که کیفیت پوست لازمه سود دهی پرونده پرواری می باشد.